Medové recepty nejen pro včelařky
V zimních měsících je také čas na experimenty na s medovým vařením a pečením různých dobrot a laskomin. Sám rád vařím, a tak přidávám několik receptů.
Medové řezy
Suroviny: 250-300 g medu, 300 g cukru, 15 g skořice, 7 ks hřebíčků, 300 g hrubě
nasekaných mandlí nebo ořechů, 120 g kandované citrónové a pomerančové kůry, 625
g hladké mouky, 5 cl griotky,
1 malá lžička jedlé sody.
Postup: Nejprve rozehřejeme na plotně med, do kterého vmícháme cukr, koření,
mandle a kandovanou kůru z citrusů.
Do horké směsi přidáme mouku, Jedlou i sodu a griotku. Vzniklé těsto se musí
důkladně zpracovat. Poté necháme odležet v ledničce do druhého dne. Odpočaté
těsto vyválíme na placku o síle asi 2 cm, kterou pečeme při 180 stupních asi 25
minut Po upečení potřeme cukrovou polevou a nakrájíme na úhledné kousky.
Medový „grog"
Suroviny: 0,81 vody, 0,81 medu, 2 lžíce skořice, 1 nakrájený vanilkový lusk,
6 drcených hřebíčků, 6 kuliček pepře (drcené), půl strouhaného muškátového
oříšku, 0,251 vodky nebo rumu podle chuti.
Postup: Med s vodou zahřejeme. Přidáme postupně koření a dobře mícháme. Vaříme
10-15 minut. Odstavíme, přidáme vodku a nápoj přikryjeme pokličkou a půl hodiny
necháme stát. Přecedíme a servírujeme.
Punč
Suroviny: 3 polévkové lžíce medu,
0,41 červeného vína, 5 polévkových lžic koňaku, 0,31 vody, 4 lžíce pomerančové
šťávy, kůru z půlky citronu.
Postup; Do vařící vody dáme skořici, hřebíček a tence oloupanou a nakrájenou
cltronovou kůru. Odstavíme a necháme pod pokličkou asi 5 minut Přidáme med,
pomerančovou šťávu a dobře promícháme, aby se med úplně rozpustil. Necháme
vychladnout, přidáme víno a koňak. Rozmícháme a podáváme teplé i studené.
Kotlety na medu
Suroviny: vepřové kotlety (s kostí Jsou lahodnější), sůl, pepř mletý, oregáno, k
vylepšení chuti sojová omáčka.
Postup: Maso naklepeme, okořeníme a dáme zprudka opéct na rozpálený tuk. Když Je
maso z polovičky měkké, vyjmeme jej z pánve a potřeme medem a sc-jovou omáčkou.
Vrátím^ zpět na páne / a opékáme do úplného změknutí. Maso dostane tmavou barvo.
Na povrchu se vytvoří křupavá kůrka Maso není sladké, naopak má výraznou
kořeněnou chuť. Podává se s velkou zeleninovou oblohou. Přílohy mohou být chléb,
brambory na všechny způsoby, rýže, ale také těstoviny. Chutná to se vším.
Medový perník
Suroviny: 35 dkg hladké mouky, 12 dkg moučkového cukru, 2 vejce, 5 polévkových
lžic medu, 2 lžíce rozehřátého tuku, 1 lžíce kakaa, V2 sáčku prášku do pečivá
perníkového, 2 lžíce perníkového koření.
Postup: V míse ze surovin vytvoříme těsto, které necháme asi 2 hodiny
odpočinout. Z těsta poté vyválíme placku asi 1,5 cm silnou a vykrajujeme různé
tvary. Po vypečení potřeme vajíčkem a po vychladnutí začínáme zdobit.
Poleva: 1 bílek, 15-20 dkg moučkového cukru, citrónová šťáva. Směs dáme do
zdobícího sáčku a vytváříme různé ornamenty. Perníky nám moc chutnají, během
zdobení Jich polovinu sníme.
z časopisu včelařství