V zimních měsících je čas na experimenty s medovým vařením a pečením různých dobrot. Sám rád vařím, a tak přidávám několik receptů.
Medové řezy
Suroviny: 250–300 g medu, 300 g cukru, 15 g skořice, 7 hřebíčků, 300 g hrubě nasekaných mandlí nebo ořechů, 120 g kandované citronové a pomerančové kůry, 625 g hladké mouky, 5 cl griotky a 1 malá lžička jedlé sody.
Postup: Med rozehřejeme na plotně a vmícháme cukr, koření, mandle a kandovanou citrusovou kůru. Do horké směsi přidáme mouku, jedlou sodu a griotku. Těsto důkladně zpracujeme a necháme do druhého dne v lednici. Vyválíme placku silnou asi 2 cm a pečeme při 180 °C asi 25 minut. Po upečení potřeme cukrovou polevou a nakrájíme.
Medový grog
Suroviny: 0,8 l vody, 0,8 l medu, 2 lžíce skořice, 1 nakrájený vanilkový lusk, 6 drcených hřebíčků, 6 kuliček drceného pepře, půl strouhaného muškátového oříšku a 0,25 l vodky nebo rumu podle chuti.
Postup: Med s vodou zahřejeme, postupně přidáme koření a dobře mícháme. Vaříme 10–15 minut. Odstavíme, přidáme alkohol a přikryté necháme půl hodiny stát. Přecedíme a podáváme.
Punč
Suroviny: 3 lžíce medu, 0,4 l červeného vína, 5 lžic koňaku, 0,3 l vody, 4 lžíce pomerančové šťávy, kůra z poloviny citronu, skořice a hřebíček podle chuti.
Postup: Do vařící vody dáme skořici, hřebíček a tence oloupanou, nakrájenou citronovou kůru. Odstavíme a necháme pod pokličkou asi 5 minut. Přidáme med a pomerančovou šťávu a promícháme, aby se med rozpustil. Necháme mírně zchladnout, přidáme víno a koňak. Podáváme teplé nebo studené.
Kotlety na medu
Suroviny: vepřové kotlety, sůl, mletý pepř, oregano, med a sójová omáčka.
Postup: Maso naklepeme, okořeníme a zprudka opečeme na rozpáleném tuku. V průběhu opékání je vyjmeme, potřeme medem a sójovou omáčkou a vrátíme na pánev. Opékáme, dokud není maso hotové. Podáváme se zeleninou a chlebem, bramborami, rýží nebo těstovinami.
Medový perník
Suroviny: 35 dkg hladké mouky, 12 dkg moučkového cukru, 2 vejce, 5 lžic medu, 2 lžíce rozehřátého tuku, 1 lžíce kakaa, půl sáčku prášku do perníku a 2 lžíce perníkového koření.
Postup: Ze surovin vypracujeme těsto a necháme asi 2 hodiny odpočinout. Vyválíme placku silnou asi 1,5 cm a vykrajujeme tvary. Po upečení necháme vychladnout a zdobíme.
Poleva: 1 pasterizovaný bílek, 15–20 dkg moučkového cukru a citronová šťáva. Směs dáme do zdobicího sáčku a vytváříme ornamenty.
Z časopisu Včelařství
