V ideálním případě se včelař
může v červnu těšit na sklizeň medu. V horším případě ho kromě sklizně čeká také
práce s vyrojenými včelami. V nejhorším případě ho žádná sklizeň nečeká. Vraťme
se však k tomu nejlepšímu, co nás může potkat.
Pokud včelaříme v akátové oblasti, a čekáme na akátový med, může medobraní podle snůšky a počasí připadnout na začátek června. Před vytáčením ověříme zralost medu.
Vlastní odběr medu se většinou provádí, pokud odkvete řepka. S plásty manipulujeme opatrně, ale snažíme se je i přesto odebírat co nejrychleji. Med se v žádném případě nevytáčí z plástů, ze kterých, když je otočíme a lehce s nimi trhneme, vytéká med. Obsah vody je vhodné ověřit refraktometrem; nezralý med není vhodný k běžnému skladování.
Při vytáčení řepkového medu, který vytáčíme za tepla s výhodou použijeme jemného sítka. Později, kdy se vytáčí hlavně medovicové medy již sítka nepoužíváme, protože i při vyšší teplotě sítkem neprotéká dost rychle. Medy plníme do nádob až po okraj, a necháme chvíli odstát. Poté sejmeme svrchní vrstvu, která obsahuje zbytky víček, pylu a dalších nečistot. Tyto zbytky můžeme umístit do sítka a nechat přecedit.
Po odvíčkování také dáme okapat samotná víčka. Pokud s tím budeme otálet, nastanou velké komplikace při oddělování ztuhlého medu a vosku z víček.
Vytočené květové medy jsou zvláště vhodné k pastování. Tím získáme jemný med, který získává jemnou krémovitou konzistenci, a je tak lehce roztíratelný. Med je navíc vhodný k přidávání různých přísad jako jsou mleté oříšky, mateří kašička apod. Při použití přísad je třeba dbát na jejich kvalitu, označení a vhodné skladování. Velká množství pastovaného medu se připravují ve speciálních mísících zařízeních. Pokud si chceme vyrobit malé množství pastovaného medu v domácích podmínkách, bude nám stačit dřevěné míchadlo, kterým intenzivně promícháváme nádobu medu, a to nejméně třikrát denně. Správný pastovaný med má být na jazyku cítit jako bezkrystalický, případně máme cítit velmi jemné krystalky.
Jsou-li všechny práce kolem medu hotovy, vraťme se k práci se včelami. Naší hlavní pozornosti by se měla těšit mladá včelstva vytvořená oddělky, která nám budou zajišťovat budoucí výnosy medu. Po celou dobu kontrolujeme kladení matek, které se vylíhly z matečníků. Pokud některé oddělky ztratí matku, řešíme situaci spojováním s jiným včelstvem, případně posílení včelstva mladým plodem a přidáním nového matečníku.
