Pastovaný med je v poslední době stále populárnější. Výhodou pastovaného medu je, že dále nemění své vlastnosti a tak zůstává stále tekutý. Ve své podstatě se nejedná o nic jiného než zkrystalizovaný med, který je ale upraven tak, aby neobsahoval velké krystaly, ale jen spoustu malých krystalků, díky kterým má pastovou konzistenci, která se dá jednoduše jíst.

Ve své podstatě se med krystalizuje dvěma způsoby. Ve velkovýrobě se používají pilírovací stolice, které med rozemelou na krystalky požadované velikosti. V domácích podmínkách včelař využívá speciálních pomůcek, s jejichž pomocí zařídí rychlou krystalizaci medu, který ale krystalizuje opět do malých krystalků. Není k tomu potřeba speciálních zařízení, vše lze udělat za pomoci jednoduchých přípravků.